指纹图谱在白酒分析及质量控制中的应用
Application of fingerprint technology in Chinese liquor analysis and quality control作者机构：四川理工学院四川自贡643000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2011年第30卷第11期
页 面：17-20页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：指纹图谱作为一种分析天然产物的有效手段,近期发展迅速。该文介绍了指纹图谱的概念,白酒指纹图谱的构建,白酒指纹图谱的获取技术和解析方法。并从各方面指出了目前指纹图谱在白酒应用上存在的问题,对未来指纹图谱在白酒研究上的发展趋势作出展望。
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