酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用
Nutrient character of yeast extracts and its application in microbial fermentation作者机构：安琪酵母股份有限公司宜昌443003 天津科技大学生物工程学院天津300222 湖北工业大学生物工程学院武汉430068
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2009年第34卷第12期
页 面：253-257页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：中国博士后科学基金资助项目(20080440980)
摘 要：综述了酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用。酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氮源。酵母浸出物作为种子培养基和发酵培养基主要原料,广泛应用于微生物发酵生产生物防腐剂、抗生素、有机酸、酶制剂、氨基酸等。
维普期刊数据库
同方期刊数据库