磷脂对脂肪酶催化性能的影响

作     者：李扬 杜伟 刘德华 LI Yang;DU Wei a;LIU Dehua b Institute of Applied Chemistry;Department of Chemical Engineering;Tsinghua University;Beijing 100084;China

作者机构：清华大学化学工程系应用化学研究所北京100084 

出 版 物：《催化学报》 (Chinese Journal of Catalysis)

年 卷 期：2012年第33卷第3期

页      面：389-395页

核心收录：

学科分类：081705[工学-工业催化] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

基　　金：科技部国际合作项目(2010DFB40170) 国家重点基础研究发展计划(973计划 2007CB714302) 清华大学自主科研项目(20111081123)~~ 

主　　题：油脂 磷脂 脂肪酶 催化活性 生物柴油 

摘      要：脂肪酶催化可再生动植物油脂的酰基化反应可以生产多种具有重要价值的化工产品,近年来受到了越来越多的关注.而天然油脂原料中往往含有一定量的磷脂,它对脂肪酶的催化活性、热稳定性以及反应动力学等的影响非常显著.介绍了油脂中存在磷脂的种类与结构,并分别针对脂肪酶催化的水解、酯化和转酯化反应过程,综述了磷脂对脂肪酶催化性能的影响,以及可能的作用机制.