绵柔型白酒研究初探
Primary Study on Tender Style Liquor作者机构：江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223800
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2007年第34卷第6期
页 面：6-10页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：绵柔型白酒以其高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调和香气优雅怡人、入口绵甜柔和、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适的独特风格深受消费者的欢迎。绵柔型白酒成因同水、土等自然环境、酿造微生物种群、独特的工艺条件以及精心勾兑有关。
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