酒用高活性干酵母在豉香型白酒中的应用
作者机构：广东佛山市石湾酒厂528000
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：1997年第2期
页 面：48-50页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：将高活性干酵母应用于豉香型米酒生产，经过一年多的试验，取得较满意的效果，证明能提高出酒率。（陆月霜）
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