回潮工序及加工强度对典型烟叶模块香韵及杂气的影响

作     者：申玉军 张建勋 邓国栋 席年生 崔凯 杨春强 SHEN Yujun;ZHANG Jianxun;DENG Guodong;XI Niansheng;CUI Kai;YANG Chunqiang

作者机构：中国烟草总公司郑州烟草研究院 

出 版 物：《烟草科技》 (Tobacco Science & Technology)

年 卷 期：2018年第51卷第6期

页      面：83-89页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家烟草专卖局卷烟增香保润重大专项项目"保持烟草香气改善感官舒适性的关键技术研究"[110201101019(BR_01)] 

主　　题：真空回潮 松散回潮 香韵 杂气 卷烟 制丝过程 配方模块 

摘      要：为了解和掌握回潮工序(松散回潮和真空回潮+松散回潮)不同加工强度对具有典型风格特征的云南烟叶模块、福建烟叶模块、贵州烟叶模块、河南烟叶模块和巴西烟叶模块等5种典型模块香韵及杂气的影响,采用同一制丝试验生产线相同加工强度对5种模块进行了试验和感官特性评价分析。结果表明:(1)5种典型模块经松散回潮或真空回潮+松散回潮工序处理后,均引起甜香有一定程度的增加;云南模块焦香、坚果香明显增加,清香、花香有所减少;福建模块坚果香有所增加,清香在较高处理强度后则有所减少;贵州模块焦香、坚果香明显增加,处理强度过大会引起清香减少;巴西模块焦香略有增加,高强度松散回潮和真空回潮预处理会引起树脂香减少。(2)5种典型模块经松散回潮或真空回潮+松散回潮工序处理后,均引起生青气明显降低,处理强度过大会引起枯焦气增大;云南模块木质气也明显降低。