应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质
STUDY ON EVALUATION METHOD OF QUALITY TRAITS OF VEGETABLE SOYBEAN作者机构：南京农业大学大豆研究所
出 版 物：《大豆科学》 (Soybean Science)
年 卷 期：2002年第21卷第4期
页 面：274-277页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
基 金：国家自然科学基金项目 (3 9470 43 3 ) 江苏省科学基金项目 (BK95 0 993 0 4) "九五"农业科技重点攻关项目 (BE963 3 8) 上海市科兴农攻关项目 (农科攻 1-5 )
摘 要：摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式 ,采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质。参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征 ,确立影响其品质的 6项主要因子 (粒色、粒荚外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性 )及各因子五等级 (低劣、较差、一般、较好、优良 )隶属标准 ,合理确定各个因子权重 ,运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质。该方法应用于菜用大豆品质育种 ,证明简便有效。
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