3种海洋贝类重金属污染及食用风险评价研究

作     者：蔡艳 周亦君 吴晓艺 吴哲铭 梁兴维 郑安然 钟莺莺 俞雪钧 杨震峰 

作者机构：浙江万里学院生物与环境学院浙江宁波315100 宁波大学海洋学院浙江宁波315211 宁波出入境检验检疫局浙江宁波315012 

出 版 物：《核农学报》 (Journal of Nuclear Agricultural Sciences)

年 卷 期：2016年第30卷第6期

页      面：1126-1134页

核心收录：

学科分类：083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0713[理学-生态学] 

基　　金：浙江省"生物工程"重中之重学科开放基金(KF2016006) 浙江万里学院大学生科技创新(新苗人才)计划项目(2016R420029) 宁波市自然科学基金(2012A610149) 宁波市社发项目(2012C50040) 

主　　题：海洋贝类 重金属污染 生物利用度 食用风险评价 

摘      要：为全面了解常见海产贝类的重金属污染状况,对3个不同养殖区域内水煮加工后的牡蛎、缢蛏和血蚶体内的Cd、Cr、Cu、Pb、甲基Hg和无机As等重金属含量进行分析,利用体外生物可利用度分析贝类中重金属在人体胃肠道中的溶解和转化情况,并采用生物质量指数（Pi）和靶标危害系数（THQs）对贝类食用风险进行评估。结果表明,牡蛎中重金属污染水平较高,且Cu、Cd是牡蛎的主要污染因子。Pb和Cd的单项污染指数平均值分别达到4.6675和1.0601,综合污染指数最大值达7.6552,说明部分贝类达到重度污染。体外生物利用度模型表明,贝类中的重金属在人体胃肠道环境下不能完全溶解,其生物利用度在1.1975%~69.5775%之间。采用THQs值评价贝类中金属元素总量和体外消化模型后的含量,以金属总量进行评价时,77.78%贝类样品的THQs值大于1.0;以体外消化模型后的金属元素含量评价时,3个养殖区的牡蛎和象山缢蛏的THQs值大于1.0,表明长期食用牡蛎对人体存在一定的健康风险,并且各重金属对人体的危害依次为Cd〉无机As〉Cu〉Pb〉甲基Hg〉Cr。本研究结果为评价重金属对人类健康的风险提供了更为可靠的科学依据。