干酪乳杆菌对不同剂量丙烯酰胺诱导大鼠肠道损伤的保护效果

作     者：李天娇 张永杰 王子龙 刘颖 梁惠 LI Tianjiao1, ZHANG Yongjie1, WANG Zilong1, LIU Ying2, LIANG Hui1

作者机构：青岛大学公共卫生学院山东青岛266021 青岛大学基础医学院山东青岛266071 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2018年第39卷第9期

页      面：121-126页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(81573137) 

主　　题：干酪乳杆菌 丙烯酰胺 D-乳酸 二胺氧化酶 肠道菌群 

摘      要：目的:研究干酪乳杆菌对不同剂量丙烯酰胺诱导大鼠肠道损伤的保护效果。方法:105只雄性W i s t a r大鼠,随机分为7组。正常对照组给予生理盐水灌胃;低、中、高剂量丙烯酰胺组分别给予5、1 5、30 mg/(kg·d mb)丙烯酰胺灌胃;干酪乳杆菌干预低、中、高剂量丙烯酰胺组给予2.1×109 CFU/(kg·d mb)干酪乳杆菌饮品灌胃,同时分别给予5、15、30 mg/(kg·d mb)丙烯酰胺灌胃。实验周期为4周。末次灌胃后收集各组大鼠粪便,禁食12 h后麻醉,腹主动脉取血,留取小肠组织。透射电子显微镜观察大鼠小肠组织超微结构的改变;采用酶联免疫吸附测定法检测大鼠血浆中D-乳酸(D-lactic acid,D-LA)和二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO)的浓度变化;实时荧光定量聚合酶链式反应检测干酪乳杆菌对大鼠肠道菌群的影响。结果:与正常对照组相比,中、高剂量丙烯酰胺组小肠紧密连接肿胀,微绒毛排列稀疏,微绒毛长度明显缩短(P0.05);干酪乳杆菌干预后,大鼠小肠微绒毛排列情况均得到不同程度的改善。与正常对照组相比,中、高剂量丙烯酰胺组大鼠血浆中D-LA和DAO水平明显升高(P0.05);干酪乳杆菌干预后,大鼠血浆中D-LA和DAO水平显著降低(P0.05)。与正常对照组相比,中、高剂量丙烯酰胺组大鼠粪便中大肠杆菌和粪肠球菌的数量明显升高(P0.05),双歧杆菌和乳杆菌的数量明显降低(P0.05);干酪乳杆菌干预后,大鼠粪便中大肠杆菌和粪肠球菌的数量均有不同程度的减少,双歧杆菌和乳杆菌的数量均有不同程度的增加。结论:干酪乳杆菌对不同剂量丙烯酰胺诱导大鼠的肠道损伤具有一定程度的保护效果,其机制可能与改善肠黏膜屏障功能、调节肠道菌群有关。