新型体力恢复运动饮料的研制
Development of a New Physical Recovery of Sports Drinks作者机构：陕西师范大学体育学院陕西西安710062
出 版 物：《四川体育科学》 (Sichuan Sports Science)
年 卷 期：2013年第32卷第5期
页 面：42-44页
学科分类：0403[教育学-体育学] 040302[教育学-运动人体科学(可授教育学、理学、医学学位)] 04[教育学]
摘 要：以乳清蛋白为原料,感官评价为指标,运用科学配方生产体力恢复运动保健饮料,通过单因素和正交实验确定了饮料的最佳配方:乳清蛋白添加量3.0%,混合甜味剂添加量3%,混合酸味剂添加量1.5%,食盐为1.2%、维生素C为2.5%。所得产品口感良好,品质稳定。
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