浸制油温对辣椒调味油色香味的影响
作者机构：四川轻化工学院轻工系自贡643033
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：1999年第20卷第2期
页 面：21-24页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：基础油直浸法制作辣椒调味油的过程中,浸制油温度对调味油色香味产生重要影响。
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