广东湛江海域8种须鲷科鱼肌肉脂肪酸分析

作     者：庄海旗 刘江琴 崔燎 罗辉 ZHUANG Hai-qi;LIU Jiang-qin[3.];CUI Liao;LUO Hui

作者机构：广东天然药物研究与开发实验室湛江524023 广东医科大学海洋医药研究院湛江524023 湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室湛江524023 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第43卷第4期

页      面：319-322页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：2016年广东省科技发展专项资金项目(粤科规财字12号) 湛江市科技计划项目(2014B01045) 广东医科大学科研基金项目(M2013013) 

主　　题：脂肪酸分析 须鲷科 气相色谱 湛江海域 

摘      要：用0.5%硫酸-甲醇溶液将鱼肌肉组织的脂肪酸甲酯化,气相色谱法测定了广东湛江海域8种须鲷科鱼肌肉的脂肪酸含量,结果显示,8种须鲷科鱼肌肉饱和脂肪酸(SFA)含量为35.56%~62.28%,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为8.67%~25.69%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量达17.05%~54.15%,二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)达12.41%~34.13%。8种须鲷科鱼具有较高的营养价值,其中红带海绯鲤Parupeneus chrysopleuron和日本绯鲤Upeneus japonicus的EPA+DHA含量分别为30.15%和34.13%,具有较高的开发利用价值。