雪菊复合保健饮品加工工艺研究

作     者：耿阳 马生军 GENG Yang;MA Sheng-jun

作者机构：新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 

出 版 物：《现代中药研究与实践》 (Research and Practice on Chinese Medicines)

年 卷 期：2018年第32卷第2期

页      面：45-50页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：新疆维吾尔自治区新疆农业大学国家级大学生创新创业训练计划(201710758033) 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2016D01A037 基于物质组分和SQS1 β-AS基因研究锰对甘草中甘草酸积累的影响) 

主　　题：雪菊 复合保健饮品 单因素 正交实验 可溶性固形物 

摘      要：目的筛选雪菊复合保健饮品配方各组分最佳加工工艺。方法通过控制不同浸提条件,对雪菊复合保健饮品配方各组分进行单因素浸提实验。利用正交实验优化浸提工艺,以可溶性固形物的浸出率为评价指标,对浸提温度、时间、料液比、浸提次数进行考察。结果得出最优工艺参数为浸提温度分别为80、70、70、70℃,浸提时间分别为15、10、10、15 min,料液比分别为1∶100、1∶80、1∶70、1∶50,浸提次数均为2次。结论利用试验所确定的浸提工艺能从试验材料中浸提得到相对较多的可溶性固形物。雪菊、罗布麻、甜叶菊、甘草浸提液添加量分别为30%、20%、10%、6%时,感官评分最高为88分,据此确定雪菊复合保健饮品最佳配方。