咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究 收藏
分享

鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究

作     者：车芙蓉 马岩松 

作者机构：沈阳农业大学 110161 沈阳农业大学 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1992年第13卷第10期

页      面：13-15页

核心收录：

主　　题：姜汁 大肠菌群 果蔬复合汁 饮料 抑菌效果 

摘      要：新鲜姜汁中姜酮、姜油醇为主要成分,也是姜中主要的植物精油。新鲜姜汁添加在果蔬复合汁饮料中,不仅赋予清爽的特殊口感和香气,而且对果蔬复合汁饮料中能引起腐败变质及产生毒性代谢产物的微生物具有较明显的抑制作用。这样有利于降低杀菌温度,保持果蔬复合汁饮料中的色香味,而延长保质期限。

电子资源

读者评论 与其他读者分享你的观点

学校读者
用户名:未登录
我的评分