乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果的影响

作     者：曹森 马超 吉宁 雷霁卿 马立志 李攀堂 陈泰安 王瑞 CAO Sen;MA Chao;JI Ning;LEI Ji-qing;MA Li-zhi;LI Pan-tang;CHEN Tai-an;WANG Rui

作者机构：贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550003 贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550003 贵州省贵阳市鹏盛通农业有限公司贵州贵阳550003 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2018年第44卷第3期

页      面：186-193页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：贵州省科技厅农业成果转化计划(黔科合成果4026号) 修文县科技计划项目(修科合同22号) 2015年度贵州省"千"层次创新型人才培养对象项目 贵州省教育厅2011协同创新中心建设项目(贵州省果品加工 贮藏与安全控制协同创新中心 黔教合协同中心) 

主　　题：猕猴桃 乙烯吸附剂 1-甲基环丙烯 保鲜效果 主成分分析 

摘      要：为探究乙烯吸附剂耦合1-MCP对贵长猕猴桃贮藏品质和后熟口感的影响,首先通过货架期间自然成熟得到最佳口感样品,同时将采后的果实经不同的方法处理(0.25μL/L 1-MCP,0.5μL/L1-MCP,2%乙烯吸附剂+0.25μL/L 1-MCP,不经过任何处理为对照(CK)),贮藏120 d后进行货架,并定期测定各项指标。将各样品与最佳口感样品(M0)进行主成分分析,从而得到最佳的处理方法。结果表明,2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP处理能够有效抑制果实腐烂率的上升,延缓营养品质的下降,并且明显降低果实微环境乙烯浓度,而0.5μL/L 1-MCP的处理能够更好的延缓果实呼吸强度和乙烯生成速率的升高。主成分分析结果表明,接近自然成熟最佳口感M0依次为M11(乙烯吸附剂结合0.25μl/L 1-MCP-货架期6 d)、M8(0.5μL/L 1-MCP-货架期6 d)和M12(乙烯吸附剂结合0.25μL/L 1-MCP-货架期9 d),说明乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP的能够更好的保持果实后熟口感。因此,采后用2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP对贵长猕猴桃保鲜效果最好。