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传统的内化——创新之源泉

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2018年第2期

页      面：130-131页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：美食学 干烧鱼 饮食文化 孙立新 

摘      要：“大众创业，万众创新，我们的社会从未象今天这样迫切的求新、求变，但是，新和变是具有参照指向的，那就是过去与传统。新和变是在传统中脱颖而出的，这就需要创新者首先能够做到将传统的内容通过自我学习与认知将其内化。就烹饪而言，如果你从未学过做菜，对传统中餐一无所知，那么谈何创新与变化呢？

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