响应面法优化美味牛肝菌挥发性风味物质的萃取工艺
Optimization of Extraction Conditions of Volatile Flavor Components in Boletus edulis by Response Surface Methodology作者机构：西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室昆明650224
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2018年第43卷第2期
页 面：38-41,47页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：云南省教育厅科学研究基金理工类重点项目(2015Z142)
摘 要：为充分萃取出美味牛肝菌中的挥发性风味成分,利用单因素分析和响应面分析法优化了美味牛肝菌挥发性风味成分的同时蒸馏萃取条件。结果表明:以正己烷为萃取溶剂,以挥发性风味成分等萃取量为响应值,萃取时间1.5h、溶剂加入量55mL、料液比1∶40,在此条件下,美味牛肝菌挥发性风味物质等萃取量为5.98mg/g。为进一步研究和开发出美味牛肝菌调味品提供一定的理论依据。
维普期刊数据库
同方期刊数据库