瓶装蜱酒灌装过程溶解氧控制的探讨
作者机构：广西珠江啤酒有限公司
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2017年第12期
页 面：63-65页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：摘要：灌装过程中，啤酒溶解氧有显著变化。通过对瓶装生产线影响因素进行分析研究，总结相应的关键控制点和控制方法，从而降低灌装过程溶解氧含量。研究表明，灌酒机不同酒阀的溶解氧，或即使同一酒阀，每次灌装动作的啤酒溶解氧均存在差异性，说明酒阀对溶解氧控制存在偏差。因此，研究酒阀对溶解氧的影响，加强对酒阀的维护，对灌装啤酒溶解氧的控制是至关重要的。
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