灵武长枣简约冷链物流中蓄冷保温关键参数研究
Study of Key Parameter of Cold Storage and Insulation of Lingwu Long Jujube in Simplify Cold-Chain Logistics作者机构：国投中鲁果汁股份有限公司北京100070 天津科技大学天津300457 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司天津300399
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2018年第39卷第1期
页 面：132-135页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：针对传统的的冷链物流车运输成本高、保温性差,又因冷藏车间歇性制冷导致温度波动,枣果包装雾化凝水严重、引起发霉腐烂等问题,以宁夏特产灵武长枣为试材,模拟了4种冷链运输中蓄冷保温处理:***泡沫保温箱;***泡沫保温箱+12 cm保温层;***泡沫保温箱+蓄冷冰袋;***泡沫保温箱+蓄冷冰袋+12 cm保温层。通过对枣果品温、营养物质和感官评价来确定最优处理。结果表明,EPS保温箱及附加保温层EPS保温箱适合短距离运输,运输时长不超过24 h;加入等质量蓄冷冰袋并附加12 cm保温层处理的EPS保温箱能确保枣果2~3 d的10℃以下保鲜运输,各项指标均满足优质果蔬的商品性,且耗能少、成本低,对于长途运输有巨大的优势。
维普期刊数据库
同方期刊数据库