红外光谱技术在食用菌研究中的应用
A Review of the Application of Infrared Spectroscopy in Chemical Analysis and Quality Control of Edible Mushrooms作者机构：云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201 云南省农业科学院药用植物研究所云南昆明650200 云南省省级中药原料质量监测技术服务中心云南昆明650200
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2018年第39卷第1期
页 面：305-312页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0825[工学-航空宇航科学与技术] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31660591) 云南省教育厅科学研究基金项目(2016ZZX106)
摘 要：红外光谱技术因其准确、快捷、无损等特点备受关注,随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展,红外光谱技术被广泛应用于大型真菌的化学成分分析和质量检测,且在该研究领域具有广阔发展前景。本文对红外光谱技术在食用菌研究方面的国内外现状和进展进行综述,介绍了红外光谱技术对食用菌不同种类、产地、部位的鉴别及其化学成分定量分析的相关研究,以期为食用菌进一步开发利用提供理论依据。
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