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兰州牛肉面文化的传承与发展

作     者:马琦明 

作者机构:甘肃省科学院 

出 版 物:《发展》 (Developing)

年 卷 期:2017年第12期

页      面:44-48页

学科分类:12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

主  题:兰州牛肉面 文化景观 鸿宾楼 中国餐饮业 遗产传承 中国烹饪协会 物质文化遗产 保子 制作技艺 兰清 

摘      要:改革开放后,兰州牛肉面如雨后春笋般地开遍大街小巷。现在到处都能看到有兰州牛肉面招牌的面馆,但缺少了兰州牛肉面的文化。如何使最具文化的"兰州元素·牛肉面"保持自身鲜明特色并源远流长,这是一个值得我们大家冷静思考的问题。

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