野生与养殖半刺厚唇鱼肌肉营养成分比较分析

作     者：林建斌 梁萍 秦志清 朱庆国 邱曼丽 

作者机构：福建省淡水水产研究所福建福州350002 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2017年第22期

页      面：27-30页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：福建省科技厅公益类科研院所基本科研专项(2015R1002-4) 

主　　题：半刺厚唇鱼 野生 养殖 肌肉 营养成分 

摘      要：本试验采用生化分析方法,对野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉常规营养成分、氨基酸含量进行测定和分析比较。结果表明:野生半刺厚唇鱼肌肉中粗脂肪含量显著低于养殖半刺厚唇鱼(P0.05)。野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉中均检测出18种氨基酸,野生半刺厚唇鱼氨基酸总量和必需氨基酸总量均显著高于养殖群体(P0.05)。野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉中必需氨基酸的氨基酸评分值(AAS)均接近或大于1,化学评分值(CS)均接近或大于0.5,必需氨基酸指数分别为79.83和73.20。氨基酸平衡性分析结果表明,半刺厚唇鱼氨基酸组成符合FAO/WHO标准,具有较好的平衡性,蛋白质品质较好。研究表明,半刺厚唇鱼的营养价值较高,是较优经济鱼类,养殖半刺厚唇鱼的营养价值仍然有提升空间。