好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素的工艺研究

作     者：王倩男 辛嘉英 郑洛昀 陈书明 李家柔 WANG Qiannan;XIN Jiaying;ZHENG Luoyun;CHEN Shuming;LI Jiarou

作者机构：哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 山西农业大学动物科技学院山西晋中030800 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2017年第11期

页      面：24-27,31页

学科分类：081705[工学-工业催化] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

基　　金：山西省重点研发计划(指南)项目(201603D221027-3) 山西省人才专项(优秀人才科技创新)项目(201705D211029) 哈尔滨商业大学创新团队项目(CX2016-9) 

主　　题：好食脉孢菌 醋糟 类胡萝卜素 

摘      要：以原本废弃的醋糟为主要原料,通过好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素,从而提高醋糟的营养价值,使其成为可食用的饲料,继而达到废物利用的效果。先确定醋糟的主要营养成分,再以类胡萝卜素含量为测定指标,考查了不同发酵条件对好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素的影响,分别筛选出培养基中最佳氮源及最佳氮源的添加量、确定最佳的水分添加量、培养基最佳pH值、培养基最优初装量及接种量。在单因素试验的基础上,经正交试验优化培养条件,确定最佳反应条件为氮源豆渣添加量12%,水添加量9 mL/12 g,培养基pH值6,培养基初装量12 g/250 mL,接种量4 mL,在此条件下类胡萝卜素含量可达117.68μg/g。