基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性快速鉴别方法研究进展
Advances on rapid authentication of edible vegetable oil based on the optics, electricity, magnetic or sensory signals作者机构：中国农业科学院油料作物研究所武汉430062 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心武汉430062 农业部生物毒素检测重点实验室武汉430062
出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)
年 卷 期：2017年第8卷第11期
页 面：4225-4230页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家农产品质量安全风险评估重大项目(GJFP2017001 GJFP2017015-02) 农业部 财政部专项课题(CARS-12-10B)~~
摘 要：食用植物油营养丰富,是食品和饲料工业的重要基础原料,但掺伪现象普遍存在。因此食用植物油真实性鉴别方法不仅保护了消费者安全,同时也为维护食用油市场提供了有效的技术支撑。现有食用植物油真实性鉴别技术分为4类:基于理化法的方法、基于特征成分的方法、基于光电磁及感官信号的快速鉴别方法、基于代谢组学的方法。基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性的快速鉴别方法非常适合于现场初筛,本文概述了这类方法的国内外研究进展,并对其研究发展趋势进行了展望。
维普期刊数据库
同方期刊数据库