不同香型凤凰单丛茶鲜叶主要生化成分多样性分析

作     者：林伟周 苏新国 

作者机构：广东南馥茶业有限公司广东潮州515656 广东食品药品职业学院广东广州510520 

出 版 物：《广东茶业》 (Guangdong Tea Industry)

年 卷 期：2017年第4期

页      面：15-17页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：广东省自然科学基金(2014A030313767) 广东省科技计划(2013809060002 2017A020208015) 

主　　题：凤凰单丛茶 不同香型 生化成分 多样性分析 

摘      要：凤凰单丛茶具有自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊等特点,是我国具有保护和研究价值的茶树种质资源,本研究对黄枝香、芝兰香、银花香和杏仁香四种凤凰单丛茶的鲜叶生化成分进行分析比较。结果显示:不同香型凤凰单丛茶鲜叶的生化物质差异显著,茶多酚含量在35.76-41.28%之间;氨基酸含量在0.98-1.24%之间;水浸出物含量在46.92-52.83%之间;儿茶素总量在96.66-120.10 mg/g之间,平均含量107.46 mg/g。5类常规生化成分(水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素)的变异系数均小于10%。这表明不同香型凤凰单丛茶树资源具有相近的遗传性状,但其儿茶素组分的丰富多样性,为有针对性地优质茶树种质资源的筛选提供一定的依据。