2011～2015年保山市食品中食源性致病菌监测结果分析

作     者：彭佳艳 郑维斌 李婧 钟玉娟 王丽 刘本周 赵金燕 杨小玲 万琨珅 王绍孝 王树勇 PENG Jia-Yan;ZHENG Wei-Bin;LI Jing;ZHONG Yu-Juan;WANG Li;LIU Ben-Zhou;ZHAO Jin-Yan;YANG Xiao-Ling;WAN Kun-Shen;WANG Shao-Xiao;WANG Shu-Yong

作者机构：保山市疾病预防控制中心保山678000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2017年第8卷第10期

页      面：3703-3709页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家重大公共卫生专项(2100409)~~ 

主　　题：监测 食源性致病菌 食品 

摘      要：目的了解保山市食品中食源性致病菌污染状况,为监督管理提供科学依据。方法 2011～2015年按照《食品安全风险监测方案》样品采样要求抽样9类,1404份食品样品。根据《食源性致病菌检验标准操作程序》方法对抽取的样品进行蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等12种致病菌监测。结果 2011～2015年间检测样品中,阳性样品83份,检出6种食源性致病菌85株,致病菌污染率为5.91%,其中蜡样芽孢杆菌检出率最高为19.63%。不同年份食源性致病菌污染率差异有统计学意义(P0.001)。9类食品中婴幼儿食品及餐饮食品致病菌污染率最高,分别为17.27%、14.81%;散装食品致病菌污染率7.92%,高于预包装食品3.28%(P0.001);第3季度的致病菌污染率为10.2%,显著高于其他季度(P0.008);餐饮服务环节6种致病菌总污染率高于流通环节及生产加工环节。结论保山市食品中存在食源性致病菌的污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理,重点对散装食品进行监测监督,在污染率高的第3季度及餐饮服务环节加强监管。