烹饪三圣谁为冠
出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)
年 卷 期：2017年第10期
页 面：58-61页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：烹饪 彭祖 易牙 丰绩 伊尹 三圣 大彭氏 蜀都赋 羊方 春秋战国
摘 要：尧时彭祖、殷商伊尹和春秋战国时的易牙,在烹饪理论和实践方面,为中华民族做出过贡献。然而,三人功绩谁为冠,时间先后孰为早？今作为一家之言,并客观公正拿出翔实史料。彭祖4000年前帝尧时期大彭氏国（徐州）人物。他的功绩在于以水、火相济,把生食变为熟食,保障臣民们身体健康,并创出天下第一羹雉羹、羊羹和天下第一菜＂羊方藏鱼＂,配伍出鱼、羊为鲜的丰绩;首先提出滋与味的标准。鲜、鲜鱼;新杀出来的生肉为鲜。
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