胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果研究
Study on the Scavenging Effects of Nitrite on Carrot Extract作者机构：武汉东湖学院湖北武汉430212
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2017年第2卷第18期
页 面：80-83页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,研究胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果。以单因素试验和正交试验为基础,研究浸提温度、浸提液用量和反应温度对亚硝酸盐清除率的影响。正交试验表明,胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的最佳条件是提取温度为60℃,提取液用量为12 m L,反应温度为60℃。
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