“真功夫”快餐进军武汉市场的调查报告

作     者：余巍 赵昕 邹智 

作者机构：华中师范大学数学与统计学学院湖北武汉430079 

出 版 物：《中国城市经济》 (China Urban Economy)

年 卷 期：2011年第6X期

页      面：72-72,74页

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

主　　题：蔡达标 烹饪协会 大城市 直营店 就餐环境 经营规模 烹饪方法 营养成分 重要战略支点 台商投资区 

摘      要：一、介绍一下真功夫快餐真功夫第一个蒸品快餐店由蔡达标先生于1994年创立于广东省东莞市。真功夫快餐从东莞起步,先后进军广州、深圳、上海、北京、沈阳、武汉等大城市,至今已有17年的发展历史,是我国直营店数量多、经营规模大的一家中式快餐连锁企业。2010年4月真功夫快餐全国直营店已达348家,2008年底真功夫快餐年米饭销量首次突破5000万份,2010年营业额超过15亿元,员工1万余名,在我国烹饪协会首次发布的中国快餐50强企业榜单中名列前五强,是我国中式快餐中较为公认的第一品牌。1、烹饪技法——蒸。企业口号:营养还是蒸的好。真功夫快餐把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在蒸法上,以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食营养优势,塑造营养