太平洋褶柔鱼胆固醇与牛磺酸含量分析
作者机构：大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室辽宁大连116023
出 版 物：《河北渔业》 (Hebei Fisheries)
年 卷 期：2013年第7期
页 面：10-11页
基 金：农业部海洋与河口渔业资源及生态重点开放实验室开放基金课题(开-10-12) 辽宁省科技攻关重大项目资助(200803001) 辽宁省教育厅高等学校创新团队项目(2008T020)
摘 要：采用生化方法,对太平洋褶柔鱼不同规格、不同部位的胆固醇和牛磺酸含量进行分析研究,实验结果表明:太平洋褶柔鱼可食用部位的胆固醇平均含量为382.8mg/100g,牛磺酸平均含量为370.8mg/100g,为其营养和食用价值提供科学依据。
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