方格星虫多肽的酶解法制备工艺优化与抗氧化作用研究
Study on the Optimization of Preparative Process and Product's Hydroxy Radical Cleaning Effect for Polypeptide from Sipunculs Nudus作者机构：广东海洋大学湛江524088
出 版 物：《化学通报》 (Chemistry)
年 卷 期：2012年第75卷第7期
页 面：642-647页
核心收录：
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
摘 要：分别采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等8种蛋白酶酶解方格星虫制备方格星虫多肽,通过测定酶的活力和羟自由基清除率,确定以木瓜蛋白酶作为方格星虫多肽的酶解最适酶。通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH和料水比等因素对羟自由基清除率的影响,并通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫优化的酶解工艺为:加酶量300U/g,酶解温度50℃,酶解时间60min,酶解液pH7.0,由此条件酶解,获得的羟自由基清除率为95.42%。结果表明,方格星虫多肽具有很强的清除自由基的能力。
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