琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究
Immobilization of tyrosinase in agar-embedding作者机构：上海海洋大学食品科学与工程学院上海201306
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2010年第31卷第9期
页 面：188-190页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：上海市教委优青基金(科07-23) 上海海洋大学博士启动基金(06337)
摘 要：在海藻酸钠、明胶等5种固定化载体筛选的基础上,研究了以琼脂作为载体材料,采用包埋法固定化酪氨酸酶,优化固定条件,并对固定化酶特性进行了研究。结果表明,最适固定化条件为3%的琼脂、固定化时间为2h。固定化酶的最适pH为7·0、最适温度为30℃、最适底物浓度为0·01mol/L。同时具有较好的反应稳定性和贮存稳定性,重复使用7次后其活力回收率仍达到68·3%,12d后该固定化酶的残余活力保留原酶活的75·4%左右。
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