用色层分析法测定牛及鸡的肌肉组织中肌红蛋白和血红蛋白色素
出 版 物：《肉品卫生》 (Meat Hygiene)
年 卷 期：1997年第1期
页 面：29-31页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本试验之目的旨在通过高效波相色层法(HPLC)来分离牛与鸡肉中的肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb),从而比较用HPLC与传统的分光光度法测定时。
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