紫山药粗多糖提取工艺的优化及其抗氧化性的研究

作     者：刘杭达 马千苏 王傑 周韵 孙璐 程永强 LIU Hang-da;MA Qian-su;WANG Jie;ZHOU Yun;SUN Lu;CHENG Yong-qiang

作者机构：植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第23期

页      面：208-213页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家大学生创新计划支持项目(201310019054) 国家自然科学基金支持项目(31171739) 

主　　题：紫山药 粗多糖 提取 抗氧化性能 

摘      要：本文紫山药粗多糖提取工艺的优化及抗氧化性的研究,以紫山药为研究材料,在单因素实验基础上,利用正交实验优化了紫山药粗多糖提取工艺,确定在料液比1∶15(mg/m L)、提取温度55℃、提取时间为2 h的条件下紫山药粗多糖得率最高达到2.58%±0.03%。分别利用DPPH,超氧自由基,EDTA,ABTS四种方法对提取的紫山药粗多糖进行了抗氧化实验。结果表明,在DPPH和ABTS实验中紫山药粗多糖对自由基有明显的清除效果,在DPPH实验中紫山药多糖浓度为2 mg/m L时清除率到达66.24%,在ABTS实验中紫山药浓度为24 mg/m L时清除率到达69.50%,优于普通山药多糖。