小球藻中色素蛋白复合体的制备及抗氧化性质研究

作     者：黄琦敏 蔡茜茜 汪少芸 Huang Qimin;Cai Xixi;Wang Shaoyun

作者机构：福州大学生物科学与工程学院福州350108 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第17卷第7期

页      面：96-101页

核心收录：

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

基　　金：国家海洋公益专项(201305022) 国家自然科学基金项目(31471623) 

主　　题：小球藻 色素蛋白复合体 抗氧化性 

摘      要：以小球藻为原料,分离出色素蛋白复合体,并对其组成及抗氧化性质进行表征。用超声波破碎小球藻,收集类囊体膜后,加入两性离子表面活性剂CHAPS增溶,得到小球藻色素蛋白复合体。对色素蛋白复合体的组成进行分析,用HPLC法测定叶黄素含量,分光光度法测定叶绿素含量及BCA法测定蛋白质含量,结果表明:复合体中m叶黄素∶m叶绿素∶m蛋白=12.49∶7.18∶100。分离得到的小球藻色素蛋白复合体对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半数清除质量浓度分别为422μg/m L和294μg/m L;当其质量浓度为1 000μg/m L时,金属螯合率达30%;还原力随色素蛋白复合体质量浓度的上升而增强;复合体质量浓度600μg/m L时,可完全抑制脂质过氧化。