广东省2010年凉拌菜(沙拉)食源性致病菌污染及安全性评价
Evaluation of contaminative status and safety of Food-borne Pathogens in Salad in Guangdong in 2010出 版 物：《旅行医学科学》 (SCIENCE OF TRAVEL MEDICINE)
年 卷 期：2011年第17卷第2期
页 面：32-35页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：为了解广东省凉拌菜(沙拉)的安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,为广东省食品安全现状分析和监管提供准确信息。对广东省餐饮服务凉拌菜(沙拉)原料、加工用具、餐饮具及制成品4个环节进行抽样、检测和评价工作。共采集样品245件,检出目标致病菌8株,检出率3.26%。检出2种致病菌,其中金黄色葡萄球菌检出率最高。广东省2010年凉拌菜(沙拉)中存在有食源性致病菌污染,主要是金黄色葡萄球菌污染严重,应加强食品安全卫生监督管理。
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