家庭厨房油烟冷凝物化学成分及对果蝇经口染毒遗传毒性的研究

作     者：厉曙光 王云翔 张敬 赵贤四 徐思红 

作者机构：上海铁道大学医学院 苏州铁道师范学院 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：1999年第28卷第1期

页      面：15-17页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 070602[理学-大气物理学与大气环境] 0706[理学-大气科学] 100402[医学-劳动卫生与环境卫生学] 10[医学] 

基　　金：铁道部科研基金 

主　　题：食用油冷凝物 化学成分 果蝇毒性 油烟 遗传毒性 

摘      要：采用气相色谱－质谱仪（ＧＣ／ＭＳ）对家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝物的总化学成分进行了分析，发现样品中有７４种化合物，其中包括烃类、醇酚类、醛酮类，酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等，其中有些化合物具有致癌作用。同时还用该样品对果蝇经口染毒的细胞遗传毒性进行了研究，果蝇伴性隐性致死试验（ＳＬＲＬ）的实验结果表明：厨房油烟冷凝物具有较强的致突变作用。其１１０、３２０、９６０ｍｇ／Ｌ三个浓度组的总突变率分别为０．１７３２％、０．４３０６％、０．１７０７％，实验中第Ⅱ窝的３２０ｍｇ／Ｌ浓度组与第Ⅲ窝１１０ｍｇ／Ｌ浓度组的致突变率分别达到０．５３０％和０．５４０％（Ｐ０．００１）。呈现有较高的隐性致死作用。此外，本次实验还表明油烟冷凝物对果蝇的生殖系统有一定的作用（Ｐ０．０５），其中３２０ｍｇ／Ｌ组有非常显著的差异（Ｐ０．０１）。三个浓度组第Ⅰ窝的不育率分别为２．５６４％、２．０５６％和２．８４５％，与对照组相比统计学上有显著性差异（Ｐ０．０５）。