大米食味品质分析的研究进展
作者机构：遵义师范学院贵州遵义563006
出 版 物：《南方农业》 (South China Agriculture)
年 卷 期：2017年第11卷第11期
页 面：125-126,128页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0901[农学-作物学]
摘 要：综述我国近年来对大米食味品质的研究进展,介绍了大米的食味品质的主要影响因素,重点阐述了大米食味品质检测技术的研究发展。为研究者进一步了解不同评定方法之间的差异,选择快速、有效、全面的客观分析方法提供依据。
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