云南野生黄毛草莓鲜果的营养成分分析

作     者：李桂香 吕建召 肖湘滇 沈发春 Li Guixiang;Lyu Jianzhao;Xiao Xiangdian;Shen Fachun

作者机构：曲靖医学高等专科学校云南曲靖655000 昆明理工大学生命科学与技术学院昆明650500 曲靖妇幼保健院云南曲靖655000 

出 版 物：《大理大学学报》 (Journal of Dali University)

年 卷 期：2017年第2卷第6期

页      面：64-67页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：云南省教育厅科学研究基金资助项目(2015Y560) 

主　　题：黄毛草莓 鲜果 营养成分 分析 

摘      要：依据国家食品标准对云南野生黄毛草莓鲜果中氨基酸、矿物质元素、总糖、总酸等成分进行了较全面的检测,并对其营养价值进行了评价。结果表明:鲜果中除含总糖、总酸、蛋白质等营养物质外,富含17种氨基酸(其中谷氨酸的含量高达2.16 g/kg)和9种人体需要的矿物质元素(其中钾的含量高达160 mg/kg)。黄毛草莓是一种集医疗、食用,具有优良遗传基因的物种,又是一种无污染、纯天然的食品,具有极大的开发潜力。