不同种群及饲喂方式对肥育猪肌内脂肪含量的影响研究

作     者：侯万文 蒋淼 孙月 胡乃强 李春保 梁振林 柳福全 张颖 HOU Wanwen;JIANG Miao;SUN Yue;HU Naiqiang;LI Chunbao;LIANG Zhenlin;LIU Fuquan;ZHANG Ying

作者机构：大连础明集团有限公司辽宁大连116039 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 

出 版 物：《养猪》 (Swine Production)

年 卷 期：2015年第3期

页      面：45-48页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：国家生猪产业技术体系建设资金项目资助(CARS-36) 

主　　题：民猪 杂种猪 肌内脂肪 

摘      要：选取3个民猪杂交后代群和1个纯种大白猪群,在饲料和饲养环境相同条件下饲养137 d,屠宰取背最长肌(外脊),另从市场采集肥育后期山林散养的三元杂种猪外脊肉(每组均设6个重复),测定猪肉中肌内脂肪含量。结果表明,民猪杂交后代群中,肌内脂肪含量,巴民F1(2.67%)、巴民F1♀与巴克夏的级进F2(2.10%)、巴民F1♀与杜洛克♂杂交后代(2.70%),比肥育后期适当限制饲喂的纯种大白猪(2.05%)和肥育后期散养的三元杂种猪(1.74%)都高,差异不显著。在C组巴民F1♀与杜洛克♂杂交后代中C33(5.55%)、C35(4.36%)和D组肥育后期适当限制饲喂的纯种大白猪中D41(4.50%),存在肌内脂肪含量超过4%的个体。研究结果可为探索提高猪肉肌内脂肪含量和肉质的途径提供参考。