七彩菊花青素的沉淀法辅助提纯及其结构鉴定

作     者：王琼 邱昊旻 邓智剑 徐鹏 李强 WANG Qiong QIU Hao-min DENG Zhi-jian XU Peng LI Qiang

作者机构：北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 深大师范学院国际高中深圳518000 北京林业大学理学院北京100083 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2017年第28卷第5期

页      面：175-182页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金资助(2015ZCQ-LY-03) 国家自然科学基金资助项目(21671021) 

主　　题：七彩菊 花青素 金属沉淀法 提纯 

摘      要：采用溶液浸泡法提取七彩菊花瓣中的花青素,提取溶剂为含1%盐酸的甲醇溶液。然后,与饱和醋酸铅溶液形成沉淀,并用含5%盐酸的甲醇溶液洗脱,对提取的花青素进行粗步纯化。经真空冷冻干燥,得花青素固体样品。重量法测定,七彩菊花瓣中的花青素含量约为6.87%。纸色谱(PC)分离主要有红色物质和黄色物质,通过颜色反应、紫外可见光谱、红外光谱的测定分析,认为红色物质为花青素,黄色物质为黄酮。液相色谱(HPLC)分离色素,主要含有4个组分。通过对比提纯样品和粗提纯样品液相色谱图,认为金属盐沉淀法对花青素提纯有效果。色素经液相色谱-质谱(LC-MS)联用仪的分离测定和结构分析,结果表明七彩菊花色素中主要含有矢车菊素,可能含有微量飞燕草素、牵牛花色素、天竺葵色素,芍药色素。