计算流体力学技术在食品冷藏链中的应用
Application of Computational Fluid Dynamics Technology in Food Cold Chain作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306
出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)
年 卷 期：2017年第38卷第9期
页 面：118-123页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：2015年度国家星火计划(2015G680007) 2016年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第1-1号] 上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300)
摘 要：目的综述国内外计算力体力学(CFD)在食品冷藏链中的应用现状。方法分类讨论CFD在食品冷藏链中预冷、冷冻、冷藏、冷藏运输4个环节中的应用。结果归纳总结了CFD在食品冷链设备中的应用研究与进展,并指出了今后的发展方向。结论 CFD数值模拟技术在食品冷藏链中得到了广泛的应用,通过CFD数值模拟技术对冷链设备中的流场进行模拟分析,对冷链设备的优化与降低设备能耗具有重要意义。
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