食品包装工艺评价模型研究

作     者：孙智慧 巩雪 谷吉海 董文丽 阿伦 SUN Zhihui;GONG Xue;GU Jihai;DONG Wenli;A Lun

作者机构：哈尔滨商业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150028 包装科学与工程技术省高校重点实验室黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学轻工学院黑龙江哈尔滨150028 

出 版 物：《包装学报》 (Packaging Journal)

年 卷 期：2017年第9卷第1期

页      面：1-6页

学科分类：12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学] 

主　　题：食品 包装工艺 评价指标 

摘      要：针对食品包装工艺设计的复杂性、先进性、安全性等特征,提出了食品包装工艺的设计流程和内涵,建立了食品包装工艺的评价系统。以啤酒灌装工艺为例,用关联矩阵法建立包装工艺的评价模型,先分析6种评价指标在啤酒灌装工艺中的相对重要性,得到各评价指标的权重,再依据评价主体给定的评价尺度,得到评价定量,最后计算出替代方案的综合评价结果,判断包装工艺方案的科学性和经济性,确定最佳的啤酒包装工艺方案。本评价系统为复杂食品包装工艺设计提供了理论基础,具有重要的指导意义。