常用合成食品色素荧光光谱研究

作     者：陈国庆 吴亚敏 王俊 朱拓 高淑梅 

作者机构：江南大学理学院江苏无锡214122 

出 版 物：《光谱学与光谱分析》 (Spectroscopy and Spectral Analysis)

年 卷 期：2009年第29卷第9期

页      面：2518-2522页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：江苏省教育厅项目(X08B-088Z JH08-18) 教育部项目(200802950005) 国家"863"项目(2007AA10Z353)资助 

主　　题：合成食品色素 荧光光谱 分子结构 食品安全 

摘      要：分析合成食品色素的分子结构特点，根据荧光与分子结构的关系，理论上推断合成食品色素是荧光物质。应用SP-2558多功能光谱测量系统，测得胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等五种最常用的合成食品色素标准溶液的三维荧光光谱。结果表明，胭脂红在波长330~430nm的光激发下，产生较强荧光，荧光峰值波长为621nm，最佳激发波长为376nm；苋菜红在波长300~440nm的光激发下，产生较强荧光，荧光峰值波长为643nm，最佳激发波长为370nm柠檬黄在波长280~380nm的光激发下，产生很强荧光，荧光峰值波长为565nm，最佳激发波长为315nn2；日落黄在波长310~410nm的光激发下，产生较强荧光，荧光峰值波长为592nm，最佳激发波长为348nm；亮蓝在波长320~390nm的光激发下，产生较强荧光，荧光峰值波长为456nm，最佳激发波长为350nm。进而对这五种合成食品色素的荧光光谱进行了分析讨论。结果可为食品色素检测和食品安全提供帮助。