四川少数民族食俗
作者机构：四川省商业厅成都610000
出 版 物：《扬州大学烹饪学报》 (Cuisine Journal of Yangzhou University)
年 卷 期：1994年第16卷第1期
页 面：45-47页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：饮食文化 烤茶 砣砣肉 猪膘 来去匆匆 油茶汤 心蒸 土家人 腊茶 琵琶肉
摘 要：名扬海内外的“天府之国四川,世居着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、傈、布依、满、傣、蒙古等14个少数民族.在漫长的历史长河中,他们为开发巴蜀大地作出了贡献,创造了自己独特的民族文化,其中之一就是独特的饮食文化.我曾经多次到过少数民族地区,虽然来去匆匆,却回味悠长:碗碗酒、砣砣肉、猪膘、烤茶,酸奶子,既饱口福,又饱眼福,为此,尽我手中材料,对四川少数民族食俗作一简单介绍.
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