肉品中几个新鲜度指标的对比试验
Comparative Tests of Freshness Indicators of Meat作者机构：深圳市肉品卫生检验所518005
出 版 物：《中国动物检疫》 (China Animal Health Inspection)
年 卷 期：2003年第20卷第11期
页 面：31-32页
学科分类：12[管理学] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1203[管理学-农林经济管理] 020205[经济学-产业经济学]
摘 要：随着人民生活水平的不断提高,人们对肉的卫生质量要求越来越高,而新鲜度是肉产品质量的最重要的指标之一,因而肉品新鲜度检验越来越引起人们的重视.本试验通过在同等实验条件下,对肉、脂肪中新鲜度测定的几个相关指标进行对比试验.
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