多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究

作     者：高贯威 陈红平 刘平香 马桂岑 郝振霞 王晨 柴云峰 鲁成银 GAO Guanwei;CHEN Hongping;LIU Pingxiang;MA Guicen;HAO Zhenxia;WANG Chen;CHAI Yunfeng;LU Chengyin

作者机构：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081 

出 版 物：《茶叶科学》 (Journal of Tea Science)

年 卷 期：2017年第37卷第2期

页      面：191-200页

核心收录：

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS-06) 浙江省公益应用项目(2017C32059) 现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目(nycytx-26) 

主　　题：多环芳烃 汽车尾气 鲜叶 绿茶加工 残留水平 

摘      要：利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃(PAHs)的残留水平。结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影响较大。茶芽、嫩叶、老叶PAHs含量分别在40.5~52.8μg·kg^(-1)、50.0~67.4μg·kg^(-1)和91.5~97.6μg·kg^(-1)之间,PAHs含量大小顺序为老叶嫩叶芽。汽车尾气对交通公路旁茶树芽和嫩叶PAHs含量影响较大,且对50 m范围内茶树鲜叶影响更明显。电加热干燥模式下,水分散失和PAHs挥发是影响绿茶加工过程中PAHs含量的两个关键因子。加工环节过后,茶叶PAHs含量由61.0μg·kg^(-1)上升到166.1μg·kg^(-1)。摊放和干燥过程中PAHs大量挥发,造成茶叶干重中PAHs残留量由292.0μg·kg^(-1)降低到171.9μg·kg^(-1)。