粳稻米饭图像解析与感官分析的相关性
Study on the correlation between image analysis properties and rice sensory evaluation of japonica rice in northeast china作者机构：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心黑龙江哈尔滨150086
出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)
年 卷 期：2006年第14卷第4期
页 面：25-27页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：黑龙江省科技厅国际合作项目"应用现代检测技术评价稻米食味品质的研究"(项目编号:WC03202)
摘 要：124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关。图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质。图像解析测定的白度和光泽值可以快速的鉴定水稻品种的食味品质,在批量检测米饭食味时可以替代常规的感官食味评价方法。
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