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食品辐照对食品品质的影响及其安全性

Effect of food inadiation on food quality and safety

作     者：王炳奎 吴庆 熊立东 

作者机构：浙江省农业科学院作物与核技术研究所辐照中心杭州310021 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2010年第35卷第4期

页      面：307-309页

学科分类：07[理学] 070303[理学-有机化学] 0703[理学-化学] 

主　　题：食品辐照 食品品质 食品安全 

摘      要：简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质。因此辐照食品也是安全的。

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