我国食用油脂中欧盟优控15+1种多环芳烃的污染状况分析

作     者：曹梦思 王君 张立实 严卫星 Cao Mengsi;Wang Jun;Zhang Lishi;Yan Weixing

作者机构：国家食品安全风险评估中心北京100022 四川大学华西公共卫生学院成都610041 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第16卷第12期

页      面：198-205页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：食用油脂 欧盟优控 多环芳烃 污染 

摘      要：为了解我国食用油脂中欧盟优控15＋1种多环芳烃（EU15＋1PAHs）的污染状况,分别采用Qu ECHERSGC-MS-MS和GPC-HPLC-FLD两种方法检测国内市场的100份食用油脂样品。结果表明：两种方法检测结果基本一致,差异无统计学意义。所检样品中仅1份样品EU15＋1PAHs均未检出,其它样品则存在不同程度的污染。16种物质检出率范围为3%~98%,平均污染水平范围为0.26~3.26μg/kg,其中屈的污染最为严重,检出率（98%）和平均污染水平【（3.26±3.99）μg/kg】均为最高,PAH4分别占检出率和污染水平的前5和前4位。环戊（c,d）芘和二苯并物质（如二苯并（a,h）芘、二苯并（a,l）芘等）污染较轻。不同油种的对比分析表明,茶籽油污染最为严重,葵花籽油、花生油、芝麻油次之,橄榄油最低,动物油（猪油、牛油）污染也较低。依据我国现行标准,所检样品均未超标,多数样品污染水平较低（62%的样品苯并（a）芘〈2μg/kg,66%的样品∑PAH4〈10μg/kg）。